.jpg)
تعد البطاطس من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، لكنها تتميز أيضًا باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وتعتبر أقل سعرات حرارية مقارنة ببعض الأطعمة الأساسية الأخرى، شرط تناولها دون إضافة الزبدة أو القشدة الحامضة أو الجبن.
البطاطس وتنظيم سكر الدم
تحتوي البطاطس على عناصر غذائية أساسية يستخدمها الجسم لإنتاج البروتين، وتخزين الطاقة، والحفاظ على صحة الخلايا. كما يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، وقد تلعب دورًا في الوقاية من الصداع النصفي، وأمراض القلب، والسكتة الدماغية، والسكري، والزهايمر.
البطاطس والوقاية من السمنة
يحتوي نشا البطاطس على ما يسمى “النشا المقاوم”، وهو نوع من النشا صعب الهضم يتحول في الجسم إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة تدعم صحة الأمعاء وقد تساعد في الوقاية من السمنة، وأورام القولون، والسكري. بعد الطهي، يقل محتوى النشا المقاوم، لكنه يعود تدريجيًا عند تبريد البطاطس.
البطاطس والبروتين
ad
إلى جانب النشا المقاوم، تحتوي البطاطس على كميات محدودة من البروتين. كما تشير بعض الدراسات إلى إمكانية مساهمتها في خفض الكوليسترول الضار، ويمكن الاستفادة منها كجزء من نظام غذائي صحي، مثل تناول البطاطس المسلوقة مع قليل من زيت الزيتون.
البطاطس وإحساس الشبع
تحتل البطاطس مكانة بارزة في مؤشر الشبع، الذي يقيس قدرة الأطعمة على إرضاء الجوع مقارنة بالسعرات الحرارية. فتناول البطاطس يمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة، ما يقلل كمية الطعام المتناولة لاحقًا ويساعد في الحفاظ على صحة القلب وضغط الدم ومستوى السكر في الدم.
البطاطس مصدر للبوتاسيوم
تعد البطاطس من أغنى الأطعمة بالبوتاسيوم، الذي يساهم في خفض ضغط الدم. والحصول على البوتاسيوم من الطعام يكون أكثر فاعلية من المكملات الغذائية، حيث تحتوي البطاطس على كمية أكبر منه جرامًا بجرام مقارنة بالعديد من الفواكه والخضروات.
البطاطس والمغذيات النباتية
تشبه البطاطس التوت الأزرق من حيث غناها بالمغذيات النباتية، وخاصة الأنثوسيانين، وهو مركب مفيد لصحة الخلايا. وتعتبر البطاطس ذات القشرة الحمراء أو الزرقاء أو البنفسجية مصدرًا غنيًا بهذا المركب.
البطاطس وصحة الأسنان والعظام
تحتوي البطاطس على الكالسيوم المهم لصحة الأسنان والعظام، بالإضافة إلى فيتامين سي الذي يعزز جهاز المناعة، وفيتامين ب6 الذي يساعد على معالجة البروتين، وحمض الفوليك الضروري لنمو الجنين أثناء الحمل.
البطاطس غذاء متكامل يجمع بين الطاقة والعديد من الفوائد الصحية، من تنظيم سكر الدم وتحسين الشبع إلى دعم صحة القلب والأمعاء والأسنان. تناولها بطرق صحية، مثل السلق أو الخبز دون إضافات دهنية عالية، يجعلها خيارًا ممتازًا لنظام غذائي متوازن.
